মাশরুমকে আমরা ব্যাঙের ছাতা বলে অভিহিত করে থাকি। আগাছার মতো যত্রতত্র গজিয়ে ওঠা এসব ছত্রাক খাবার উপযোগী নয়। অনুরূপ দেখতে বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে চাষের মাধ্যমে যে ব্যাঙের ছাতা উত্পাদিত হয়, তা অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বিশ্বে সবজি হিসেবে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এই ব্যাঙের ছাতাকে ইংরেজিতে বলা হয় ‘মাশরুম’। মাশরুমের চাষে এবং এর ব্যবহার আমাদের দেশে তেমন প্রসার ঘটেনি। এখন পর্যন্ত আমাদের দেশে শুধু চায়নিজ রেস্তোরাঁগুলোয় মাশরুম স্যুপ একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়। তবে পৃথিবীর বহু দেশে স্যুপ ছাড়াও এটা অন্যান্য সবজির মতো খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে ...

মহিলাদের কর্মসংস্থান : মহিলাদের কর্মসংস্থানের জন্য মাশরুম চাষ অনন্য। গৃহবধূ থেকে শুরু করে চাকরিজীবীসহ সব শ্রেণী ও বয়সের মহিলারা পারিবারিক সব কাজকর্ম সেরে, সন্তান লালন পালন করে, পর্দা রক্ষা করে, মাশরুম চাষ করতে পারেন এবং সংসারের জন্য কিছু বাড়তি আয় করতে পারেন। মাশরুম হলো একটি অসবুজ সবজি বা ব্যাসিডিওমাইসিটিস বা অ্যাসকোমাইসিটিস শ্রেণীর ছত্রাকের খাবার উপযোগী ফলনৱ অঙ্গ (Fruiting)। বাংলাদেশে এ ফসলটি অপ্রচরিত ও নতুন হলেও আসলে এটি অতি পুরাতন ফসল। পবিত্র কুরআন শরিফের সূরা আল বাকারায় ৫৭নং আয়াতে উৎকৃষ্ট ও মর্যাদাপূর্ণ খাবার হিসেবে যে মান্নার কথা ...

বাংলাদেশে মাশরুম একটি অত্যন্ত সম্ভাবনাময়, সুস্বাদু, পুষ্টিকর, এবং ঔষধিগুণ সম্পন্ন একটি অভিজাত সবজী। বাংলাদেশে খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণে মাশরুম চাষের ভুমিকা অপরিসীম। মাশরুম চাষ করতে কোন উর্বর জমির প্রয়োজন হয় না, ঘরের মধ্যে তাকে তাকে চাষ করা যায়। এটি চাষের জন্য প্রয়োজনীয় কাঁচামাল সস্তা ও সহজলভ্য। বেকার যুবক-যুবতী, বৃদ্ধ-বৃদ্ধা এমনকি প্রতিবন্ধীরাও মাশরুম চাষকে জীবিকা হিসেবে গ্রহন করতে পারেন। অর্থাৎ সকল বয়সের ও সকল পেশার মানুষ এটি চাষ করতে পারেন। তাই এ ধরনের একটি উৎকৃষ্ট মানের সবজি চাষাবাদ পদ্ধতি, সংগ্রহ ও সংরক্ষন, বাজারজাতকরন এবং খাদ্য ...